Newscurveonline.com : คงไม่ผิดนักถ้าจะพูดว่าการได้ลิ้มรสอาหารอร่อยชั้นเลิศที่หากินได้ไม่ง่ายนักดูเหมือนจะเป็นสวรรค์สำหรับสายกิน! โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเป็นหนึ่งใน “สายเนื้อเลิฟเวอร์” ร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์ดั้งเดิม Donabe น่าจะเป็น “คำตอบ” ที่ถูกใจคุณอย่างยิ่งยวด
นั่นเป็นเพราะ Donabe ใช่ว่าจะเพิ่งย่างก้าวบนถนนสายอาหารญี่ปุ่น แต่กลับยืนยงมายาวนานถึง 15 ปี นับตั้งแต่ปี 2548 จนเป็นที่คุ้นเคยของประดาลูกค้าทั้งที่ได้ชื่อว่าเป็น “แฟนตัวยง” ที่ใช้บริการผูกพันกันมานานตั้งแต่วัยหนุ่มสาวจนมีครอบครัว รวมถึงและลูกค้าขาจรที่สัญจรผ่านถนนเพชรบุรีตัดใหม่ เลี้ยวซ้ายเข้า RCA เพียงประมาณ 100 เมตร สังเกตฝั่งขวามือตรงป้อมยามก็จะพบเห็นที่ตั้งของร้าน Donabe แล้ว
“โบ- ปานกมล กุลพนาภินันท์” ผู้ร่วมก่อตั้งร้าน Donabe เล่าให้ฟังถึงที่มาของการเปิดดำเนินงานร้านอาหารแห่งนี้ว่า จุดประกายแรกของการก่อตั้งร้านมาจากน้องชายของเธอที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นสไตล์สุกียากี้แบบต้นตำรับของญี่ปุ่นซึ่งใช้ “น้ำซุปดำ” ซึ่งในยุคนั้นยังไม่ค่อยมีเปิดให้บริการสักเท่าใด โดยเหตุผลที่ตัดสินใจเลือกทำเลใน RCA เพราะน้องชายของเธอเป็นพนักงานประจำของบริษัทแห่งหนึ่งที่ตั้งอยู่ใน RCA ซึ่งในยุคนั้นมีสำนักงานตั้งอยู่มากมาย การเปิดร้านในช่วงแรกจึงได้ลูกค้ามาจากพนักงานสำนักงานเป็นหลัก ประกอบกับมีสนามไดร์ฟกอล์ฟซึ่งมีลูกค้าหลักเป็นชาวญี่ปุ่นตั้งอยู่ใกล้ ๆ จึงได้ลูกค้ากลุ่มนี้มาเสริมอีกส่วนหนึ่ง
จุดเด่นของ สุกียากี้น้ำดำของ Donabe ต่างจากสุกียากี้น้ำใสที่หลาย ๆ คนคุ้นชินที่ใช้วิธีต้มผักและและเนื้อ แต่ที่ Donabe คือใช้กรรมวิธีการปรุงด้วยสไตล์ต้นตำรับของญี่ปุ่นคือให้พนักงานมาผัดหอมหัวใหญ่ และผักอื่น ๆ ก่อนจะใส่เนื้อ ตามด้วยซอสโชยุ ก่อนที่จะใส่น้ำซุปดำสูตรเฉพาะ ซึ่งแน่นอนว่าให้กลิ่นหอมชวนลิ้มรสในเวลาเพียงไม่อึดใจ
กรรมวิธีปรุงสุกีย่กี้น้ำดำสูตรต้นตำรับญี่ปุ่นโดยให้พนักงานเป็นผู้ผัดผักและเนื้อสัตว์ ก่อนต้มให้ลูกค้าลิ้มรสความอร่อย
เริ่มจากผัดหอมหัวใหญ่
ตามด้วยใส่เนื้อวัว
หลังจากนั้นใส่ผักและเนื้อสัตว์แล้วราดด้วยซอสโชยุ
ขั้นตอนสุดท้ายคือต้มด้วยน้ำซุปดำ
ที่สำคัญคือการกินเนื้อสุกียากี้ต้องคีบเนื้อที่สุกได้ที่จุ่มกับไข่ไก่สดแล้วกินสด ๆ ถึงจะฟินสุด ๆ
แต่สำหรับลูกค้าที่ใจไม่ถึงพอ ทางร้านก็มีน้ำจิ้มเผ็ดสูตรเฉพาะที่ผสมทั้งพริก กระเทียม มะนาว ให้ได้รสชาติได้แบบแซ่บถึงถึงใจ
แต่ที่เด็ดกว่านั้นคือนั้นคือ “เนื้อ” ซึ่งถือเป็นไคลเม็กซ์สำคัญของอาหารจานนี้ ล้วนเป็นเนื้อวากิวที่คัดสรรอย่างพิเศษอย่างเศษจากญี่ปุ่น และออสเตรเลีย รวมถึงเนื้อไทยเฟรนซ์จากสกลนครของเมืองไทยเราซึ่งขอบอกว่าแต่ละชิ้นมีขนาดเกือบเท่าใบหน้าคน หรือเทียบเคียงเท่ากับกระดาษ A 4 ซึ่งเมื่อผ่านกระบวนการปรุงรสแล้วจะมีขนาดพอดีคำอย่างเต็มอร่อย
เต็มอร่อยชนิดที่คุณจะรู้ว่า “เนื้อละลายในปาก” เป็นอย่างไร ?
เนื้อวากิวออสเตรเลียไซส์ใหญ่พิเศษขนาดเท่าใบหน้าคน หรือเทียบเท่ากระดาษ A4
ใหญ่แค่ไหน ดูกันจะ ๆ
เนื้อหมูสันไหล่ อีกหนึ่งความอร่อยที่มีความนุ่มเกินบรรยาย
ออกลายกันเห็น ๆ สำหรับเนื้อวัวไทยเฟรนซ์สกลนคร
ตู้แช่เนื้อสดให้ลูกค้าเลือกตามความพึงพอใจ
ประเด็นหนึ่งที่น่าสนใจของร้านคือชื่อของร้าน Donabe ซึ่งแปลเป็นภาษาไทยว่า “หม้อดินเผา” เพราะในช่วงแรกของการให้บริการ ทางร้านใช้หม้อดินเผาต้นตำรับให้บริการแก่ลูกค้าจนเมื่อกาลเวลาผ่านไปจึงได้เปลี่ยนแปลงมาใช้หม้อแสตนเลสแทน พร้อมพร้อมบริการ “ชาบู” เนื้อสัตว์จำพวกหมู เสริ์ฟคู่ชุดผัก พร้อมละน้ำจิ้มพอนสึ ซึ่งมีส่วนผสมจากซอสโชยุที่มีรสชาติเค็ม พ่วงด้วยรสชาติเปรี้ยวจากส่วนผสมของเลมอน และน้ำจิ้มงาที่มีรสชาติเค็มอมหวาน
หม้อดินเผาที่ทางร้านให้บริการลูกค้าในยุคแรกก่อนเปลี่ยนมาใช้เป็นหม้อแสตนเลส
จนล่าสุดเมื่อประมาณ 6 ปีก่อน หรือประมาณปี 2557 ร้าน Donabe ได้ทำการรีโนโวทร้านครั้งใหญ่ รวมถึงเพิ่มการให้บริการอาหารประเภทปิ้งย่าง หรือ “ยากินิกุ” ประเภทเนื้อ หมู และอาหารทะเล ทั้งกุ้งสดตัวโต ปลาแซลมอนชิ้นใหญ่ หอบแมลงภู่ตัวโต หอยเชลล์ตัวยักษ์ ปลาหมึกตัวเขื่อง และอื่น ๆ เพื่อให้บริการลูกค้าในอีกกลุ่มหนึ่งซึ่งได้รับผลตอบรับดีไม่แพ้กัน
เสน่ห์ของร้าน Donabe อีกจุดหนึ่งที่ต้องพูดถึงนอกเหนือจากอาหารรสเลิศแล้วคือ การตบแต่งร้านที่แฝงอายด้วยวัฒนธรรมของแดนอาทิตย์อุทัย เหมาะให้ผู้มาเยือนได้มีโอกาสแชะและแชร์อวดแฟน ๆ ให้อิจฉากันอย่างตาลุกวาว
ปัจจุบันร้าน Donabe มีจำนวนโต๊ะรองรับลูกค้าประมาณ 60 ที่นั่ง โดยมีลูกค้าในวันจันทร์-ศุกร์ ประมาณ 80 คน ส่วนวันเสาร์-อาทิตย์จะมีมากกว่า 100 คน ซึ่งถือว่าเป็นจำนวนที่ทางร้านสามารถรองรับได้ทั้งคุณภาพและบริการซึ่งต้องบอก15 ปีที่ร้าน Donabe เปิดให้บริการได้ยึดมั่นและรักษามาตรฐานในเรื่อง “คุณภาพและบริการ” มาโดยตลอด ทำให้สามารถยืนหยัดอยู่ได้ท่ามกลางภาวะวิกฤติต่าง ๆ นับตั้งแต่ RCA รุ่งเรือง ร่วงโรย และทรงตัว แม้แต่ในสถานการณ์ COVID-19 ทางร้านก็ปรับตัวเพิ่มบริการเดลิเวอรีส่งตรงความอร่อยถึงบ้านลูกค้า รวมถึงปรับสถานที่ตามมาตรฐานรักษาความปลอดภัยที่ ศบค. กำหนด
ที่สำคัญในช่วงนี้ ร้าน Donabe ยังมีการจัดโปรโมชันพิเศษอย่างต่อเนื่อง โดยล่าสุดกำลังจัดโปรโมชันพิเศษ “ชุดเซ็ตเนื้อวากิวออสเตรเลีย” พร้อมผักสด ในราคา 690 บาท จาก 890 บาท ส่วนเนื้อไทยเฟรนซ์สกลนคร ราคาจานละ 180 บาท และเนื้อวากิวญี่ปุ่น ราคาจานละ 1 พันบาท นอกจากนั้นยังมีชุดอาหารกลางวัน (เคนด้ง) และเมนู A La Carte เริ่มต้นที่ 99 บาท
รู้อย่างนี้แล้ว ถ้าไม่ลองมาสัมผัสคงไม่เชื่อ แต่ถ้าได้มาขอบอกว่าจะประทับใจเกินร้อย
ร้าน Donabe Sukiyaki Shabushabu
ที่ตั้ง : ทางเข้า RCA จากฝั่งถนนเพชรบุรีตัดใหม่ บริเวณป้อมยาม ตรงข้าม Office Mate
เวลาเปิดให้บริการ : ทุกวัน แบ่งเป็น 2 ช่วง 12:00–14:30 น. และ 18:00 – 22:00 น.
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม หรือสำรองที่นั่ง : โทร.0 2641 4141, 08 135 90615
แฟนเพจ : https://www.facebook.com/Donabe-Sukiyaki-Shabushabu-177072722344216
ชุดชาบู เสริ์ฟพร้อมผักสด
ชุดยากินิกุ หรือปิ้งย่างสไตล์ญี่ปุ่น
